第六届中国粮食交易大会18日在武汉开幕。大会期间，除了传统的粮油产品，各类全谷物产品纷纷展出亮相。与会代表表示，全谷物产业在促进节粮减损、保障居民身体健康方面发挥着“双赢”作用，中国全谷物产业发展正按下“快进键”。

国家粮食和物资储备局科学研究院首席研究员谭斌接受中新社记者采访时表示，伴随着中国居民生活水平的不断提高，居民对健康的要求日益提升，同时拥有胚乳、胚和种皮三部分的全谷物能更好保留谷物中的膳食纤维、B族维生素、矿物质等，经常食用全谷物，对健康有很大好处。

“白米白面大部分都是胚乳，大多去掉了种皮和胚，往往会导致大量膳食纤维等营养物质损失。”谭斌表示，长期食用全谷物有助于预防心脑血管疾病等慢性病的发生。同时，全谷物的出粮率更高，有利于实现粮食资源的最大化利用。

统计显示，目前，中国全谷物产品消费量占谷物消费量总量的比例不到1%，而一些发达国家这一比例已经超过30%。随着中国居民消费理念升级，营养健康愈发成为人们的追求，加上与节粮减损理念不谋而合，全谷物消费在中国悄然兴起。

记者看到，在第六届中国粮食交易大会现场，全麦粉、全麦面条、糙米米饭、糙米烧卖、荞麦面条等全谷物展品琳琅满目，吸引不少观众驻足了解。

近年来，中国大力开展节粮减损，通过制定行业标准、推动科技创新、加强政策引导等方式推动全谷物产业发展，促进粮食节约、健康消费和产业升级。

“全谷物产业涉及优质原料供给与保存、加工技术创新、消费引领以及政策支持等多个方面。”谭斌表示，在加工环节引入全谷物概念，有利于解决谷物食品加工过程中资源浪费、营养损失的问题，其带来的节粮效应非常可观。而在消费环节倡导全谷物消费理念，则能以市场力量反推全谷物产业发展，从而进一步推动节粮减损。

今年6月1日起施行的《中华人民共和国粮食安全保障法》提出，要推广应用粮食适度加工技术，优化工业用粮生产结构，调控粮食不合理加工转化。

谈及适度加工的意义，江西九江谷稼米业有限公司相关负责人况利军表示，相对精加工而言，适度加工的出米率会更高，营养价值相对保留更好。

国家粮食和物资储备局相关负责人表示，在粮食加工环节推广应用适度加工和副产物综合利用技术，可以避免过度加工导致的出品率过低，减少不必要的粮食损失和能源损耗。如在大米加工中应用柔性碾米设备，可提高粮食出米率5至8个百分点。同时深入挖掘米糠、麸皮、豆粕等综合利用价值，提高粮食利用效率，开辟了节粮新渠道。

“全谷物产业正迎来重要的窗口期，未来三到五年将实现快速发展，不少企业已经紧锣密鼓布局这一领域。”谭斌透露，中国正抓紧推动发布国家全谷物行动计划，伴随着一系列行业标准和支持政策的出台，全谷物产业发展将按下“快进键”。

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