据介绍，在清光绪十九年(1893年)《新宁县志》卷八《舆地略下·果品》就有“黄皮”的记载。如今，黄皮树因其全身都是宝，在台山被广为种植。《本草纲目》记载：黄皮“化痰止咳”。果皮可“除痰浊、理气”，果核可“行气止痛、解毒散结”，叶可“解表散热、行气化痰、利尿、解毒”，根可“行气止痛”。

7月6日，广东台山市，市民在台城街道白水市场选购当地出产的黄皮。李晓春 摄

“今年从6月下旬开始选摘黄皮，喜欢酸甜口感的顾客，有的很早就下单订购了。目前果园里的黄皮基本上都熟了，有兴趣的顾客可入园采摘，鸡心黄皮每公斤15元，冰糖黄皮每公斤14元，黑珍珠黄皮每公斤8元，土黄皮每公斤7元。”台山台城街道桂水村小鲜农场负责人余伟洪表示，对于台城市区内下单的顾客，他可以安排送货上门。近期也有些外地熟客要求将鸡心黄皮一粒粒剪好装盒打包，然后通过顺丰快递寄给她们。

7月5日，在台山四九镇一家果园，一串串熟透的黄皮果挂满枝头，果皮在阳光的照射下，显露出金灿灿的光泽，远远望去，令人垂涎欲滴。果农忙着摘果、挑拣、打包等工序，一箱箱刚打包好的黄皮果，迅速被送去台城街道批售。

7　月 5　日，广东台山市四九镇，李悦仪在果园采摘第一批成熟的鸡心黄皮。李晓春 摄

“想要本地黄皮，上午来就有，外地黄皮一般下午到货。比如这款鸡心黄皮、冰糖黄皮，一箱重约23公斤，每天批售量有五六十箱。无核黄皮，估计一两周后才上市。目前黄皮市场批售价每公斤在6元至10元之间，特别靓的可批至12元左右。”7月5日，台山台城街道城西水果批发市场一档主介绍说，黄皮在当地广受青睐，近期批售的除了本地货之外，还有来自茂名、海南、郁南等地的鲜果。

“特靓的本地鸡心黄皮，新鲜到货！这批果的果形好、皮色靓，很新鲜！想吃的朋友赶紧下单，现在可以安排送货！”台山台城街道一帆水果店老板娘陈凤媚将刚到货的黄皮拍成小视频招揽顾客时说，该店近期每天精选的鸡心黄皮供不应求，有时还要临时补货才能满足顾客的需求。

“若你想吃土黄皮，建议去台城各大市场周边买，这段时间很多村民将自家的老树黄皮果摘出来摆卖，价格实惠，可以试吃，每公斤在5元至8元之间。”台山市民刘富强透露，老树土黄皮比较容易甄别，其有果穗短、果粒偏小等特点，但胜在皮色好、果味浓、酸甜度好。

“俗话说‘黄皮树鹩哥——唔熟唔食’。同一串果，成熟度未必一致，我们要学鹩哥专挑熟的吃，剩下的可经烫洗、加盐、入罐保存，在时间的消逝中腌制成台山家喻户晓的‘黄皮咸’。用其冲水喝，有化痰镇咳的作用。”台山市民李曼红说，黄皮成熟时恰逢当地春季花生收成，部分村民喜欢摘些新鲜黄皮叶和带壳花生一起煲熟，可摊凉后吃或晒干后再吃，多吃也不易上火且带有一缕黄皮叶独有的清香。有市民趁机制作些黄皮干，作为零食；也有用黄皮鲜果烹汤……这些熟悉的家乡味，容易勾勒起部分海外台山人的回忆。

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